Carl Reh Winery - pasiunea pentru vinuri

Ingrediente pentru 4 persoane :

• piept de pui, 2 buc (taiat fasii)
• bucata mai groasa de ghimbir proaspat si suculent, cam de 4 cm lungime
• ulei de susan
• sos de soia “low salt” sau ketsjap manis (este mai gros si mai dulce – se gaseste la supermarket)
• ulei vegetal sau ulei de wok (se gaseste la supermarket)
• 6 ciuperci champignon, taiate radial
• 6 cepe verzi, taiate oblic, pe lungime, plus:
• cozile de la cepe, taiate tot oblic pe lungime insa in fasii subtiri
• 1 ardei capia, rosu taiat fasii sau romburi, dupa dorinta fiecaruia
• faina de orez – 2 linguri
• sambal oelek pentru cei care prefera mancaruri picante – iuti
• 1 lingurita otet din orez
• 3 catei de usturoi

Intai marinam carnea de pui in 2 linguri sos de soia, o lingurita de ulei de susan si ghimbirul feliat, timp de 30 de minute.

Folosim uleiul din seminte de susan prajite, exista si ulei produs din seminte neprajite si este foarte neutru, nepotrivit pentru aromatizarea mancarurilor asiatice (am cumparat o data asa ceva din neatentie).

Inainte de a ne apuca de gatitul propriuzis, facem, intr-o cana, un sos din faina de orez, cateva linguri de apa rece, amestecam constant pana cand obtinem o crema matasoasa. Adaugam 2-3 linguri sos de soia sau, daca sosul este prea sarat, doar una si restul ketsjap manis,  o lingurita cu otet din orez si un catel de usturoi, maruntit si apoi strivit cu latul cutitului pana obtinem o crema.

Completam apoi cu apa pana umplem cana si amestecam bine. Ideal ar fi sa facem sosul cu o zi inainte !

Incingem in wok 2 linguri de ulei vegetal si una de ulei se susan si rumenim in el 2 catei de usturoi, asta pentru aromatizarea uleiului, acea aroma de susna si usturoi tipica mancarurilor asiatice. (cand usturoiul este rumenit, il aruncam).

In uleiul bine incins rumenim carnea de pui, iar cand incepe sa se inmoaie, adaugam, pe rand ciuprcile, dupa 3-4 minute ardeiul si la final ceapa dupa care turnam sosul, amestecam scurt si cuprinzator, mai lasam pe foc mic cam un minut si servim cu cateva cozi de cepa maruntite presarate deasupra.

Vinul recomandat: Rosé